オーナーシェフ
オーナーシェフ 中村和也
叔母が横浜中華街で中華料理店を営んでいた事が食の道へのきっかけ。
横浜中華街を皮切りに、東京赤坂、六本木、恵比寿の名店で調理の鍛練を重ねる。
その後、名古屋に帰郷、総料理長を務めながら、
担担麺専門店やフカヒレ専門店等のプロデュースや商品開発など展開。
2011年に独立し会社を設立。現在に至る。
【略歴】
1986年 横浜中華街にて料理人の見習いとしてスタート
その後 東京六本木 上海料理 楼外楼飯店
東京赤坂 四川料理 頤和園
東京恵比寿 フカヒレ専門店 筑紫楼本店
2000年 愛知県名古屋市 名古屋駅前にて
中国料理 小鬼來了（シャオグイライラ）
担担麺専門店 想吃担担面（シャンツーダンダンミェン）
フカヒレ専門店 來來煌星華（ライライファンシンファ）
店舗プロデュース＆総料理長
2009年 四川担担麺 杏亭（アンズテイ）
店舗プロデュース＆商品開発
2011年 独立して株式会社Ｌａｃａｎ設立
三重県桑名市ナガシマリゾート内
三井アウトレットパーク ジャズドリーム長島にて
四川担担麺 杏亭 をOPEN
2014年 愛知県名古屋市 名古屋駅前にて
來杏（ライカ）Chinese Restaurant OPEN
（OPEN時は中国名菜 來杏）
2016年 愛知県名古屋市 名古屋駅前 シンフォニー豊田ビルにて
來杏で人気の担担麺を専門店にした來杏 担担麺房 OPEN
2017年 三重県桑名市ナガシマリゾート内
三井アウトレットパーク ジャズドリーム長島にて
四川担担麺 杏亭を【來杏 担担麺房】にリニューアル
2021年 愛知県名古屋市 大須観音本町通りにて
來杏で人気の担担麺を専門店にした來杏 担担麺房 OPEN
総料理長
來杏 総料理長 小西信行
1994年 大阪あべの辻調理師専門学校 卒業
中国料理の料理人を目指して修業のため東京へ
1995年 東京恵比寿 フカヒレ専門店 筑紫楼本店にて
中村オーナーシェフと出会う
その他 銀座 桂香婁 新横浜 桃天で修業
2000年 愛知県名古屋市 名古屋駅前にて
中国料理 小鬼來了（シャオグイライラ）副料理長
中国料理 小鬼來了 はなれ 料理長
フカヒレ専門店 來來煌星華（ライライファンシンファ)
副料理長として中村オーナーの下で腕を磨く
2011年 來杏に入社 立ち上げ時から料理長として活躍
現在、オーナーシェフの右腕、全店舗の総料理長として活躍中