オーナーシェフ


    オーナーシェフ 中村和也

叔母が横浜中華街で中華料理店を営んでいた事が食の道へのきっかけ。

横浜中華街を皮切りに、東京赤坂、六本木、恵比寿の名店で調理の鍛練を重ねる。

その後、名古屋に帰郷、総料理長を務めながら、担担麺専門店やフカヒレ専門店等のプロデュースや商品開発など展開。

2011年に独立し会社を設立。現在に至る。

 

         略歴

 

1986年 横浜中華街にて料理人の見習いとしてスタート

     その後

     東京六本木 上海料理 楼外楼飯店

     東京赤坂  四川料理 頤和園

     東京恵比寿 フカヒレ専門店 筑紫楼本店

 

2000年 愛知県名古屋市 名古屋駅前にて

    中国料理 小鬼來了(シャオグイライラ)

    担担麺専門店 想吃担担面(シャンツーダンダンミェン)

    フカヒレ専門店 來來煌星華(ライライファンシンファ)

    店舗プロデュース&総料理長

 

2009年 四川担担麺 杏亭(アンズテイ) 

    店舗プロデュース&商品開発

                  

2011年 独立して株式会社Lacan設立 

    三重県桑名市ナガシマリゾート内

    三井アウトレットパーク ジャズドリーム長島にて

    四川担担麺 杏亭 をオープン

 

2014年 愛知県名古屋市 名古屋駅前にて

    中国名菜 來杏(ライカ)本店をオープン

 

2016年 愛知県名古屋市 名古屋駅前 シンフォニー豊田ビルにて

    來杏で人気の担担麺を専門店にした 中国名菜 來杏 担担麺房をオープン

 

2017年 三重県桑名市ナガシマリゾート内

    三井アウトレットパーク ジャズドリーム長島にて

    四川担担麺 杏亭を 來杏 担担麺房にリニューアル

 

 

 

 

 

 

來杏本店料理長&マネージャー


來杏グループ マネージャー 矢野智明

 

  2000年 愛知県名古屋市 名古屋駅前にて

  中国料理 小鬼來了(シャオグイライラ)に入社

  バーテンダーとして修業

  中国料理 小鬼來了 はなれ 店長

  フカヒレ専門店 來來煌星華(ライライファンシンファ)副店長

  パフォーマンスしながらカクテルを作るフレアーバーテンダーとして修業

                     

  2014年 愛知県名古屋市 名古屋駅前にて

       中国名菜 來杏(ライカ)がオープン

       株式会社Lacanに就職し店長として就任

                    

  2016年 愛知県名古屋市 名古屋駅前シンフォニー豊田ビルに

       來杏 担担麺房がオープン

                來杏グループのマネージャーとして現在に至る

 

  2017年 三重県桑名市ナガシマリゾート内

       三井アウトレットパーク ジャズドリーム長島にて

       四川担担麺 杏亭を 來杏 担担麺房にリニューアル

                 

                     

                中国名菜 來杏  料理長 小西信行

 

                   1994年 大阪あべの辻調理師専門学校 卒業

                     中国料理の料理人を目指して修業のため東京へ

 

                        1995年 東京恵比寿 フカヒレ専門店 筑紫楼本店にて

              中村オーナーシェフと出会う

                       その他 銀座 桂香婁   新横浜 桃天で修業

                  2000年 愛知県名古屋市 名古屋駅前にて

                      中国料理 小鬼來了(シャオグイライラ)副料理長

                  中国料理 小鬼來了 はなれ 料理長

                             フカヒレ専門店 來來煌星華(ライライファンシンファ)                                                                    副料理長として中村オーナーの下で腕を磨く

 

                                 2011年 株式会社Lacan 三重県桑名市ナガシマリゾート内

                                  三井アウトレットパーク ジャズドリーム長島の

                                         四川担担麺 杏亭にオープニングスタッフとして入社 

 

                   2014年 愛知県名古屋市 名古屋駅前にて

                        中国名菜 來杏(ライカ)がオープン

                   料理長として現在に至る

 

                  2017年 三重県桑名市ナガシマリゾート内

                                 三井アウトレットパーク ジャズドリーム長島にて

                                 四川担担麺 杏亭を 來杏 担担麺房にリニューアル